{"id":1169,"date":"2011-01-12T11:06:12","date_gmt":"2011-01-12T10:06:12","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.professionearchitetto.it\/giordanaquerceto\/?p=1169"},"modified":"2011-01-12T11:06:12","modified_gmt":"2011-01-12T10:06:12","slug":"sapori-esotici-dal-magrebi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.professionearchitetto.it\/giordanaquerceto\/2011\/01\/12\/sapori-esotici-dal-magrebi\/","title":{"rendered":"Sapori esotici dal Magreb\u00ed"},"content":{"rendered":"

Non posso certo definirmi<\/span> globe-trotter del gusto e nemmeno una gastronauta, ma negli esperimenti culinari \u00a0esotici che mi diverto ad elaborare da quando ho un p\u00f3 pi\u00fa di tempo libero, c\u2019\u00e8 tutto l\u2019amore per i viaggi che mi concedo sia fisicamente che con la fantasia attraverso le magiche letture di cui, quotidianamente mi nutro.<\/span><\/p>\n

Oggi \u00e9 una giornata speciale. Viene L. a pranzo, la persona a cui dedicai quel bel post sui consigli di viaggio. Cucineremo insieme e poi passeremo il pomeriggio in Sud America, tra mappe, foto, indirizzi di ostelli e ristoranti e pagine di diario da rileggere, per stilare con pi\u00fa attenzione un itinerario doc.<\/span><\/p>\n

Per coronare la giornata ce ne andremo nel mio suishi-bar preferito per cena insieme a G.<\/span><\/p>\n

Una seratina tutte donne! Magari metto un tacchettino e un p\u00f3 di brillantini? \ud83d\ude09 insomma forse decorer\u00f3 la balena!<\/span><\/p>\n

Un piatto particolarmente caro a me e a L. che ha studiato a Granada e a suo tempo assorb\u00ed tutti gli influssi della cucina magreb\u00ed, \u00e9 il Tajine di Agnello.<\/span><\/p>\n

Faccio subito una premessa.<\/span><\/p>\n

Il tajine \u00e9 un piatto che prende il suo nome dalla particolare casseruola in cui si cucina, cosa che io non ho. E lo so, che adesso state dicendo che cos\u00ed non vale.<\/span><\/p>\n

Ma vi ricordo che la casa \u00e9 piccola e ci sono gi\u00e1 migliaia di cianfrusaglie e che io, perosnalmente in Marocco non ci sono mai stata, lma ho mangiato il tajine spesso a Dubai .<\/span><\/p>\n

Giusto per darvi delle delucidazioni in merito il tajine\u00a0\u00e8 fatto interamente di terracotta\u00a0, spesso smaltata\u00a0o decorato, composto da due parti: una parte inferiore piatta e circolare con i bordi bassi, ed una parte conica superiore che viene appoggiata sul piatto durante la cottura. La forma del coperchio \u00e8 pensata per facilitare il ritorno della condensa verso il basso e presenta sulla sommit\u00e0 un “pomello” che ne facilita la presa. La parte inferiore viene usata per servire il piatto in tavola.<\/span><\/p>\n

Intanto, godiamoci questa tipica ricetta, che fondamentalmente pu\u00f3 essere definita\u00a0marocchina, anche se si cucina in tuttto il nord Africa,\u00a0che distoglier\u00e0 un pochino i vostri palati dalle abbondanti mangiate made in Italy fatte durante le feste.<\/span><\/p>\n

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