{"id":793,"date":"2010-02-14T00:00:00","date_gmt":"2010-02-14T00:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.professionearchitetto.it\/giordanaquerceto\/2010\/02\/14\/Raffinatezze-culinarie\/"},"modified":"2010-02-14T00:00:00","modified_gmt":"2010-02-14T00:00:00","slug":"raffinatezze-culinarie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.professionearchitetto.it\/giordanaquerceto\/2010\/02\/14\/raffinatezze-culinarie\/","title":{"rendered":"Raffinatezze culinarie"},"content":{"rendered":"

Nouvelle cucine <\/span><\/span><\/span><\/strong><\/p>\n

L\u00b4incontro tra una pietanza perfetta e una bella tavola \u00e9 la conclusione ideale della dura e nobile fatica della cucina.<\/span><\/strong><\/p>\n

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La tavola imbandita, un quadro di Matisse del 1897, Olio su tela, 100×131 cm.<\/strong><\/p>\n

Quello appena trascorso \u00e9 stato un finesettimana intenso.<\/p>\n

In onore della ennesima festa che la societ\u00e1 consumistica ci regala, abbiamo minuziosamente stilato un piano strategico. Il sabato avremmo cenato in casa e la domenica saremmo andati a bruciare le calorie della romantica cenetta consumata la sera anteriore, nel centro di benessere Bartholome\u00fcs Therme.<\/strong> Niente regali di circostanza e niente cene in eleganti ristoranti dove nel men\u00fa ogni pietanza \u00e9 descritta con 18 parole e al momento in cui arrivano a tavola non si sa mai quale portata tocca al nostro partner e quale a noi. Anche se onestamente l\u00b4attuale periodo dadaista della nouvelle cucine internazionale \u00e9 comunque un\u00b4onda artistica che non smette mai di stupirci e spesso di “piacerci”.<\/p>\n

In questo caso, pur rimanendo nella nostre umile e bella casetta, ho pensato di preparare qualcosa di speciale. Attenzione, prepararare \u00e9 una parola ben lontana da \u201ecucinare\u201c.<\/p>\n

Il men\u00fa che ha letteralmente stordito e deliziosamente compiaciuto il mio consorte, \u00e9 stato il seguente:<\/p>\n

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Antipasti<\/strong><\/p>\n

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Mini Praline di Waffel ripieni con crema di formaggio.<\/p>\n

Virutas di Salmone affumicato e marinato con erba cipollina, aglio e olio di oliva.<\/p>\n

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Piatti freddi<\/strong><\/p>\n

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Peperoni rossi nani piccanti ripieni di formaggio fresco.<\/p>\n

Mix di bastoncini fresch green: sedano, peperoni, cetrioli.<\/p>\n

Pomodori ripieni di zucchine, tacchino sminuzzato e scaglie di mandorle, con spolverizzato di pecorino.<\/p>\n

Tripudio internazionale di formaggi: Manchego stagionato, Provolone auricchio e crottin de Chavignol.<\/p>\n

Rotolini di Chorizo di Pamplona<\/p>\n

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Dessert<\/strong><\/p>\n

Fragole affogate in salsa di Rum e Limone ricoperte di zucchero velato.<\/p>\n

Noci di macadamia caramellizzate alla Vaniglia di Tahiti.<\/p>\n

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Salse:<\/strong> Sahne Meerrettich e Senf-Dill Sauce<\/p>\n

Vini:<\/strong> Prosecco veneto frizzante, Mandeler Rosengarten Dornfelder Trocken 1997, Cava Freixnet Brut Nature.<\/p>\n

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E poi la tavola finemente apparecchiata. Ho sempre pensato che l\u00b4incontro tra una pietanza perfetta e una bella tavola \u00e9 la conclusione ideale della dura e nobile fatica della cucina.<\/strong> \u00c9 infatti importante curare anche questo aspetto per valorizzare il risultato di tanto impegno e come architetto probabilmente sento di avere anche una inclinazione estetica particolare per le decorazioni della tavola.La tovaglia nera con decorazioni colorate astratte era in cotone thailandese, molto forte. Tovaglioli color prugna, cosi come i portatovaglioli ad anelli con una rosa in tessuto. Candele lilla e bianche, piatti ovalati nero opaco, di Barcellona, cos\u00ed come le ciotole in ceramica nere ( sottratte alla fondue) per i bastoncini di verdure. Posateria d\u00b4argento francese di inizio \u00b4900.<\/p>\n

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Starsene seduti per 2 ore abbandanti, pasteggiando , ridendo, gustando e sorseggiando ottimi vini, per una persona che sta a dieta \u00e9 una situazione che solo se costruita su una serie di strategie pu\u00f3 stare in piedi senza sentirsi in colpa. Il piano strategico era appunto quello di dedicare il giorno seguente al nuoto, alle terme e alla sauna.Ma di questo parler\u00f3 nel prosismo post.<\/p>\n

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